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回「麻婆あんかけの野菜炒めと豆苗を使った料理の紹介」

第7回「麻婆あんかけの野菜炒めと豆苗を使った料理の紹介」

2012.03.18

 みなさんこんにちは。早春の候 日差しが春のおとずれを告げる頃となりました。いかがお過ごしでしょうか?春一番が吹き、寒さもようやく和らいできましたね。花粉症に悩まされている方も多いのではないでしょうか。毎年この時期は本当に厄介ですよね。悩まされたものと言えば、私1月2月と2カ月連続でインフルエンザにかかってしまいました・・・。A型とB型とどちらも経験させていただいたのですが、ちっとも不運だったとは思っていません! むしろ流行最先端だったということで、よしとしました。ポジティブでいることも時に大事です。
 少し話がそれましたが、春は卒業と別れの季節、春光の中にも何かもの悲しさを感じたりする今日この頃です。私にとって"春”は一年を通して最も好きな季節でもありますので、新しい出会いや何か起こりそうな予感に私の胸は非常にときめいております。特に桜を観賞するのが好きなもので、毎年桜満開のシーズンにんなりますと都内の桜の名所に赴き、物思いにふけっていることが多いです。もしそのようなちひろを見かけられた場合には、そっとしておいてくださいね(笑)。
 ちなみに私の都内お勧めスポットは、目黒にある「かむろ坂」の桜並木、上野恩賜公園ですかね。特にかむろ坂は、天気の良い日に自転車でかけおりるのが、とても気持ちがよいのです。ぜひ実践してみてください! もちろん車には十分お気をつけて。


それでは、このコーナーに参りましょう。
「使ってみんさい、ちひろ語録」
本日のお題はこちら!

ちひろ「じゃけぇ言ったじゃろ!」

標準語「だから言っただろ!(ほら、言わんこっちゃない!)」

<説明>

“じゃけぇ”というのは、私の生まれの国の言葉の中でも非常にポピュラーなのではないでしょうか。”じゃけぇ”の基本的な意味は、”だから”です。とても使い勝手のいい言葉なので「じゃけさー」のように文頭に用いて頻繁に使いますね。そしてこの地方の人は語尾に”じゃ”をよく使いますね。「〜だね」を「〜じゃね」と言うように、「だ」を「じゃ」に置き換えてみるとわかりやすいかもしれません。あまりに「じゃ」という語を頻繁に発してしまうのが、私の生まれの国の言葉が怖く聞こえてしまう所以なのではないかと私は憶測します。


 さてさて、道草はここら辺にして、本題へと進みましょうか。
 前回に引き続き、今回も海外のお料理にしました。
 今回どうしても使いたかった野菜があります。それは「豆苗(トウミョウ)」です! あまり聞きなれない方も多いかと思いますが、中華ではよく用いられていますよ。
 1年前、「猫石(ねころっく)」というMusicVideoを撮影した際、帰り道によった横浜中華街で私は初めて食べたのですが、メンバースタッフ一同「うまい!」と絶賛しておりました。それ以来虜になってしまいました。見た目は草のようですが(phenomenonの間では“草”という愛称で親しまれています)、実はエンドウの若菜だそうです。かつては中華料理の高級食材だったとか。


★麻婆あんかけの野菜炒め★(2〜3人分)

☆材料☆
なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
エリンギ・・・・・・・2本
オクラ・・・・・・・・・・・・・・・・8本
豚挽き肉・・・・・・・・・・・・・200 g

(A)
醤油・・・・・・・・・・・大さじ2
コチジャン・・・・・・小さじ1
豆板醤・・・・・・・・・・小さじ1

コンソメ・・・・・・・・・・小さじ2
にんにく・・・・・・・・・1欠片
水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・適量
ごま油・・・・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc


☆作り方☆

(1)野菜を食べやすい大きさに切り、油をひいたフライパンで炒めます。塩コショウで少し味付けをしても良いかと思います。
foodpic2165730.jpg

(2)ごま油をひいたフライパンに、にんにくをみじんぎりにしたものを加え香りがたつまで炒めます。次に豚ひき肉を加えて炒め、全体的に色が変わってきたら(A)の調味料を加えます。

(3)味が均等に混ざってきたら水50ccとコンソメを加え、蓋をして水気を少し飛ばします。味見をしながらちょうどよい味わいになってきたところで、水溶き片栗粉を加えてとろみが出てきたら火を止めます。
foodpic2165737.jpg


(4)先程炒めた野菜類を皿に並べ、その上にあんかけをかけるとできあがりです!
※ちなみに今回私がしようした調味料はこちらです。豆板醤は非常に辛い調味料なので、お好みで辛さを調節して下さい。
foodpic2165719.jpg


★豆苗のシャキシャキ野菜炒め★(2人分)

☆材料☆
豆苗・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
大根・・・・・・・・・・・・・50g
ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・30g

オイスターソース・・・・・・・・・1個
ゴマ油・・・・・・・・・・・・・・・1/3個

☆作り方☆
(1)
豆苗、大根を10cm程度に切り、大根は塩もみして水にさらし塩気を十分にとっておきます。

(2)ごま油をひいたフライバンにベーコン、大根、豆苗を加え、日が通るまで炒めます。このとき炒めすぎると豆苗の歯ごたえがなくなるので、気をつけて下さい。

(3)最後にオイスターソースを加え、味が全体にいきわたったところで火を止めます。

盛り付けて出来上がりです!
foodpic2165725.jpg



全て並べるとこのようになります。
foodpic2165716.jpg

 

★☆iTunes 限定配信☆★
「現象の構造e.p」 phenomenon
収録曲:1.さよならコンピュータ(online ver)2.猫石(online ver) 3.ポリティカルないきものたち(online ver)、


★☆ソロアルバム発売中☆★
2011121404010000.jpg
バンドphenomenonのUstream「超常現象の発信」にて毎月一曲ずつ弾き語りで公開されていた、phenomenonベース&コーラスの私ちひろのソロ楽曲を、Ustream一年の集大成として12曲全て収録したアルバム「偶像の黄昏」好評発売中です。

※基本的にライブ会場で販売しておりますが、通販でも承っております。遠方でなかなかライブに来られない方は是非ご利用ください。申込方法等につきましては、phenomenon.rock@gmail.comまでご連絡くだされば個別に対応致します。

<収録曲一覧>
1、城に住みたい
2、形の留め金
3、選択と浮動
4、鳥の巣
5、五月
6、流れる価値
7、志向の向こう側
8、的確に改善された症状の分析性
9、それが正しい
10、出会いと還元
11、秋風
12、幸せの本質


★☆ライブ告知☆★
4月13日(金)田町live cube 326
【wild gun crazy presents"湾岸ロックフェス"vol.1】
後藤まりこ(ex.ミドリ)、RUMI & Skyfish、きのこ帝国、phenomenon、and more!

OPEN / START 未定
ADV /3500/当日券販売未定

4月14日(土)難波Mele
【音楽食べちゃいました VOL.09】
ジ・アジナーズ/phenomenon/VOOGELiHH/平成フィーバー/SIXMAN/dear annie,
→CASKET←/にじいろクローバーD

OPEN 16:30 / START 17:00
ADV ¥2500 / DOOR ¥2700 (共にd別)

4月22日(日)新宿LOFT
【ATF&KABUKI-CHO LOFT 13TH ANNIVERSARY PRESENTS 四月の風2012】
phenomenon / さめざめ / 忘れらんねえよ / ミケトロイズ / パンパンの塔 / It turns a moment / 或るミイ / 他

OPEN 16:30 / START 17:00
ADV ¥2500 / DOOR ¥3000
●Pコード:164-897 / Lコード:71902 【発売】PIA・LAWSON・e+・LOFT 発売中

★☆phenomenonちひろ official blog☆★
http://ameblo.jp/chihironm/


次号もお楽しみに!!


それでは、ご機嫌よう。
ちひろ(アイドル担当)


 

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